CERZETA – Irpinia Aglianico DOC 2019 – Biologico –
- REGIONE : Campania
- TIPOLOGIA : 100% Aglianico
- ENTE CERTIFICATORE: BioAgricert
- ZONA DI PRODUZIONE: Solofra -Av-
- CAPIENZA: 0.75 lt
- TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14°-16°
- GRADAZIONE ALCOLICA: 14°
- TERRENO: Calcareo sabbioso di natura argillosa
- EPOCA RACCOLTA: Seconda decade di ottobre
- CARATTERISTICHE DEL VIGNETO: Allevamento a spalliera con potatura guyot
- PRODUZIONE (ql per ettaro): 50.00
VINIFICAZIONE :
Vigneto curato secondo le indicazioni biologiche privo di sostanze chimiche sia in vigna che in vinificazione.
Vendemmia manuale e immediata vinificazione nella cantina in cima alla collina.
Dopo la fermentazione alcolica con lieviti naturali a temperatura controllata segue la svinatura e la fermentazione malolattica.
Affinamento in botte di acciaio per un anno e sei mesi di ulteriore affinamento in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore rosso rubino acceso con riflessi vivaci di porpora.
Al naso al debutto è floreale. Con l’areazione esce un fruttato fresco di ciliegia, ribes e piccoli frutti di sottobosco.
In bocca risulta pieno e materico con una vivacità contenuta e tannini tenui e carezzevoli.
Vino vellutato, lungo sul finale e dalla beva suadente.
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